Lalloo-清新的薄荷腦袋

之前分享了一篇文章，乳清蛋白新手的乳清蛋白特調與乳清蛋白食品製作嘗試記錄 EP1，在這篇文章中，我分享了第一次製作高蛋白鬆餅的結果：變成高蛋白炒蛋的高蛋白鬆餅。

成功做出鬆餅的我找到做鬆餅的成功的關鍵要素：等待。

第一次做鬆餅的時候真的不知道何時該翻面，也不知道沒有先放油鬆餅能不能翻面，查了資料才知道用不沾鍋煎鬆餅是可以不放油的，酷！

從發表製作失敗那篇文章到昨天這段時間，我總共嘗試了四次鬆餅製作，從口感不佳的，到口感和口味還不錯的，分享製作過程與試吃心得給想攝取足量蛋白質、對濃縮乳清蛋白或高蛋白鬆餅有興趣的人們。

嘗試一 乾乾的高蛋白鬆餅

材料

兩匙濃縮乳清蛋白(紅牛聰勁 芋香歐蕾風味，用內附的湯匙，約35克)

一顆雞蛋

少許牛奶

做法

一、把雞蛋和乳清蛋白攪拌在一起。

二、加入適量牛奶，使鬆餅糊呈現適當濃稠度。

三、在鍋子上放一點點油。

四、將鬆餅糊倒入鍋中，直到表面開始冒泡後翻面。(一次倒入一點鬆餅糊，分幾次慢慢煎成幾片鬆餅)

完成。

食用心得

乾。好乾。會刮喉嚨的那種乾。我配了好多希臘式優格才勉強吃完。

嘗試二 濕潤的香蕉味高蛋白鬆餅

材料

兩匙濃縮乳清蛋白(紅牛聰勁 芋香歐蕾風味，用內附的湯匙，約35克 )

一顆雞蛋

少許氣泡水

香蕉一根

做法

一、把香蕉用叉子壓成泥，留下一點塊狀的部分。

二、把香蕉、雞蛋和乳清蛋白攪拌在一起。

三、加入適量氣泡水，使鬆餅糊呈現適當濃稠度。

四、在鍋子上放一點點油。

五、將鬆餅糊全部倒入鍋中，直到表面開始冒泡後翻面。

完成。

食用心得

濕潤多了，不過香蕉加上原先就有甜味的乳清蛋白，整體味道有點太甜，可以再調整，搭配無糖希臘式優格食用味道很不錯。

嘗試三 加了鬆餅粉的巧克力高蛋白鬆餅

做這個嘗試是為了確定加了一點鬆餅粉之後的高蛋白鬆餅口感會不會更好一些。

材料

果果濃縮乳清蛋白(無調味)

一顆雞蛋

少許牛奶

少許鬆餅粉(我使用的是阿詩瑪銅鑼燒鬆餅粉)

少許可可粉

因為只是先嘗試加了鬆餅粉會不會比較好吃，所以沒有記錄食材的量。

做法

一、把雞蛋和乳清蛋白、鬆餅粉、巧克力粉攪拌在一起。

二、加入適量牛奶，使鬆餅糊呈現適當濃稠度。

三、將鬆餅糊倒入鍋中，直到表面開始冒泡後翻面。(一次倒入一點鬆餅糊，分幾次慢慢煎成幾片鬆餅)

完成。

食用心得

有點乾，不過味道不錯，就是不太甜的巧克力鬆餅。

嘗試四 長得好看又很有彈性的高蛋白鬆餅

材料

果果濃縮乳清蛋白(無調味)一匙(用先前宙斯乳清留下的湯匙)

鬆餅粉一匙(也是用先前宙斯乳清留下的湯匙，我使用的是阿詩瑪銅鑼燒鬆餅粉)

一顆雞蛋

少許牛奶

做法

一、將乳清蛋白、鬆餅粉攪拌在一起，打入雞蛋，攪拌在一起。

二、加入適量牛奶，使鬆餅糊呈現適當濃稠度。(這次的鬆餅糊較為濃稠，所以做出來的鬆餅較厚，也較扎實)

三、將鬆餅糊分次倒入鍋中，直到表面開始冒泡後翻面。

完成。

食用心得

做出的鬆餅很有彈性，長得很好看，味道很好，就是一股香香的雞蛋糕味，但還是有點乾，不能吃太快，不然會有噎到的感覺，是四種製作方式裡面我最喜歡的一款，如果要嘗試將它的口感升級，我會希望將這款鬆餅調整得濕潤一點，有其他的嘗試的話再跟大家分享。

我們下次見！